Archiv für die 'Rezepte' Kategorie
28. Februar 2010 von Markus
Rezept ohne Zucker
Zutaten:
150 Gramm Butter (zimmerwarm)
50 Tropfen Stevia-Essenz
4-5 EL Akazienblütenhonig (oder Agavendicksaft)
20 Gramm Kakaopulver
3 Freilandeier
100 ml Sauerrahm
200 Gramm Weissmehl (evt. Dinkel)
1 Packung Backpulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Cakeform mit Backpapier auskleiden.
Die Butter luftig aufschlagen, bis sich Spitzchen bilden.
Stevia, Akazienhonig und Kakaopulver unterrühren.
Ein Ei nach dem andern unter die Buttermasse schlagen.
Den Rahm langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und anschliessend portionenweise unter den Teig rühren.
Der Teig soll zäh werden. Je nach Festigkeit mit ein wenig Rahm oder Mehl «korrigieren».
Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen.
Die Form auf der untersten Schiene in den Ofen schieben.
Den Schokoladekuchen 10 Minuten bei 220 °C, dann 30 Minuten bei 180 °C backen.
Tipp:
Den Stevia-Schokoladenkuchen mit Schlagrahm servieren.
11. August 2009 von Markus
Apfelcake
Zutaten für eine Cakeform von ca. 30 cm Länge
350 g Mehl
1 Beutel Backpulver
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1/2 TL Kardamom
350 g Äpfel
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Stück (ca. 3 cm) frische Ingwerwurzel
4 Eier
2 dl Schweizer Rapsöl
Zubereitung:
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf der Bircherraffel reiben, sogleich mit Zitronensaft und –schale mischen.
Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln, Salz und Kardamom in einer Schüssel mischen.
Äpfel, Ingwer, verquirlte Eier und Rapsöl unter die Mehlmischung rühren.
Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Im 160 Grad heissen Ofen ca. 65 Minuten backen.
Tipp: Äpfel durch Quitten ersetzen.
31. Juli 2009 von Markus
Etwas Süsses braucht der Mensch -
Hier das beste Brownies Rezept
das ich kenne
Zutaten:
120 gr Butter
4-5 Eier je nach Grösse
175 gr Bitterschokolade
175 gr feiner Zucker
2 Eier 1 Prise Salz
½ Päckchen Vanillezucker
120 gr Mehl
150 gr gehackte Walnüsse
Zubereitung
Die Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen. Zucker zugeben und die Masse mit einem Holzlöffel verrühren.
Dann Eier, Salz und Vanillezucker zugeben. Alles verrühren.
Das Mehl in einem Zug in die Masse geben und unterrühren, dann die zerhackten Wahlnüsse.
Ich nehme immer eine grosse Glas-Auflaufform, lege sie mit Backpapier aus und fülle sie mit der Masse. Sollte ca.2,5 cm dick sein.
Im Backofen bei 200 Grad 25 Min. auf der mittleren Schiene oder umluft backen.
Die Brownies in der Form kurz auskühlen lassen, dann ganz aus des Form nehmen. Nach dem Abkühlen in Vierecke schneiden.
Kann man gut am Vortag zubereiten.
En Guete, ein herzliches Dankeschön an unsere Sponsorin Jutta Wunderlin,
bei diesem Brownies Rezept würde wohl sogar Stewart Hughes einem echten Ami das Wasser im Munde zus. laufen 
19. Juni 2009 von Markus
Es ist wieder Tomaten Zeit -
Hier ein feines vegetarisches Rezept
Zubereitungszeit: ca: 15 Min; Backen ca. 45 min
Einkauf für 2 Personen
500g Baby Kartoffeln
200g Raclette-Scheiben natur
10g getrocknete Morchelhüte
100g Cherry-Rispentomaten
1/2TL Salz
1/4 TL Raclette Gewürz
Zubereitung:
1. Kartoffeln evt. halbieren, in 2 weite ofenfeste Förmchen ( je 7dl) gefettet geben. Förmchen mit Alufolie zudecken.
2. Backen ca. 30Min. in der Mitte des auf 200gr. vorgeheizten Ofens.
3. Morcheln sollten zuvor ca. 15 min. in Wasser eingeweicht werden. Längs halbieren oder vierteln, gut waschen, abtropfen.
4. Racelette-Scheiben in ca. 1 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
5. Kartoffeln herausnehmen. Alufolie entfernen. Käse, Morcheln und Tomaten zwischen und auf den Kartoffeln verteilen, salzen.
6. Fertig backen: ca. 15Min. Racelette-Gewürz darüberstreuen
22. Mai 2009 von Markus
Emmentaler Schwingerspätzli
Rezept für 4 Personen
1 Lauchstengel
200gr Speckwürfeli
800gr Eierspätzli
100gr Emmentaler gerieben
Pfeffer, Salz, Muskat, 1 EL Kochbutter
Zubereitung:
Lauch rüsten und in Ringe schneiden
Die Speckwürfeli anbraten, den Lauch beigeben, zugedeckt dämpfen bis der Lauch weich ist.
Spätzli entweder fixfertige aus dem Kühlregal von Hilcona verwenden oder zuerst Trockespätzli in Salzwasser weichkochen, abschrecken und gut abtropfen. Spätzli in die Pfanne geben Butterflöckli dazugeben und alles einige Minuten braten, würzen.
Den Käse darunter mischen alles gut vermengen und schön heiss in Suppenteller anrichten. Pfeffermühle auf den Tisch geben.
Als Beilage eignet sich hervorragend ein frischer Eisbergsalat mit einer Knoblauch Frenchdressing
En Guete wünsche ich mit diesem typischen Schweizer Rezept
11. Mai 2009 von Markus
Schokoladen Cake/Torte – Patrizia
Zutaten: für eine Spring – oder Cakeform
200gr weiche Butter
200gr brauner Zucker
1Prise Salz
4 grosse Eier
2EL frischen Vollrahm (gibt eine schöne Kruste, auch Creme Fraiche ist möglich – Achtung bei Zubereitung zur Schokoladentorte Rahm mit Wasser ersetzen)
1EL löslicher Instant Kaffee oder Incarom
1EL Kirsch
100gr Schokoladen Pulver ( zusätzlich noch 30gr. Schokoladenraspel oder Stückchen oder Schoggibranchli als Einlage)
50gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse auch fein gehackte Baumnüsse sind eine mögliche Variante
200gr Dinkelmehl hell
1TL Backpulver
Zubereitung:
Butter, Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit Rührwerk schaumig rühren bis sich kleine Spitzen bilden (zur hellen Masse schaumig schlagen)
Schokoladenpulver, Schokoladen, Nüsse, Kaffeepulver, Rahm, Kirsch beimengen.
Backpulver und Mehl dazu sieben. In die Backform geben, diese jenachdem vorher mit Backreinpapier auslegen oder einfetten.
Backen bei 180grad 40 bis 50 min. in der unteren Ofenhälfte bei Umluft
Fertigen: 10 min auskühlen lassen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen , den noch lauwarmen Kuchen kräftig mit Vanille-Puderzucker bestäuben.
Tipp: Wenn eine Schokoladen Torte also in der Springform gebacken wird, kann diese auch nach dem auskühlen in Scheiben geschnitten werden, mit Johannismarelade bestrichen werden, es lässt sich auch eine Schokoladen Glasur darüber ziehen. bei diesem Schokoladenkuchen Rezept handelt es sich um ein variables Grundrezept, bei welchem viele Möglichkeiten offen stehen. Ich wünsche viel Spass beim kreativen ausprobieren d Markus
1. Mai 2009 von Markus
Seuzacher Markttorte
Zutaten für eine Springform
Zutaten:
125 gr Butter
100 gr Zucker
3 Eigelb
1/2 Kl Vanillezucer
1/2 dl Orangensaft
200gr Mehl
1/2 Kl Backpulver
4 stk. Aepfel mittelgrosse
Deckmasse:
3 Eiweiss
150 gr Zukcer
150 gr gemahlene Nüsse
2 EL Orangensaft
Zubereitung:
Den Butter weich kneten, Zucker und Eigelb zufügen und schaumig rühren.
Vanillezucker und Orangensaftt beifügen. Mehl und Backpulver gesiebt beigeben. Diesen Teig etwas ruhen lassen dann den Springformboden mit Blechreinpapier belegen und mit dem Teig auslegen, den Rand etwas hochziehen. Die Aepfel schälen in Schnitze schneiden und mit Zimtzucker vermischen, und auf den Teigboden legen.
Eiweiss zu Schnee schlagen, dann den Zucker nach und nach langsam zugeben,damit eine schöne feste Eischneemasse entsteht. Die Nüsse und den Orangensaft vermenge und unter die Eischneemasse ziehen und anschliessend über die Aepfel verteilen, mit einem Teighorn glatt ziehen.
Backen im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200grad bei Umluft und 50min.
5. Dezember 2008 von Markus
Aargauer Rüeblitorte oder Cake
Zutaten:
6 Eigelb
200g Zucker
Saft und Schale einer halben Zitrone oder Saftkonzentrat
1 Esslöffel Kirsch
250g rohe Rüebli, fein geraffelt
250g Mandeln gemahlen
½ Teelöffel Zimt
1 Prise Nelkenpulver, ebenso Muskatnuss
2 Prisen Salz
2 Messerspitzen Backpulver
70g Mehl (kann Weissmehl aber auch Dinkel Vollkornmehl sein)
6 Eiweissschnee (von den 6 Eigelben)
Anmerkung:
Nein die Butter/Margarine ist nicht vergessen gegangen, dieser Kuchen entsteht wirklich ohne jegliches Fett, ausprobieren geht über studieren.
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann alle weiteren Zutaten ausser Salz und Eiweiss beimengen. Eiweiss und Salz steif schlagen mit das Eiweiss leichte Spitzchen macht, dann sorgfältig unter die übrige Masse mengen. In mit Backpapier ausgelegte Form giessen.
Backen:
Bei 180 Grad Celsius in Mittelhitze/Umluft etwa 50 Min. backen (Stäbchenprobe)
Glasur:
200 Puderzucker 2-3RL Zitronensaft oder etwas Kirsch zu einer streichfähigen Masse anrühren, Kuchen damit bestreichen und ev. mit Marzipanrüebli ausdekorieren.
Variante:
Anstatt einer Glasur kann der Kuchen auch mit Puderzucker bestreut werden.
02.12.2008
BON APPETIT…. wünscht von Herzen dä Küsele
