Apfelcake mit Schweizer Rapsöl
11. August 2009 von Markus
Apfelcake
Zutaten für eine Cakeform von ca. 30 cm Länge
350 g Mehl
1 Beutel Backpulver
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1/2 TL Kardamom
350 g Äpfel
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Stück (ca. 3 cm) frische Ingwerwurzel
4 Eier
2 dl Schweizer Rapsöl
Zubereitung:
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf der Bircherraffel reiben, sogleich mit Zitronensaft und –schale mischen.
Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.
Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln, Salz und Kardamom in einer Schüssel mischen.
Äpfel, Ingwer, verquirlte Eier und Rapsöl unter die Mehlmischung rühren.
Äpfel, Ingwer, verquirlte Eier und Rapsöl unter die Mehlmischung rühren.
Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Im 160 Grad heissen Ofen ca. 65 Minuten backen.
Tipp: Äpfel durch Quitten ersetzen.
