24. Februar 2012 von Markus
Rezept ohne Kristall Zucker
Zutaten:
150 Gramm Butter (zimmerwarm)
250 Birkenzucker
4-5 EL Akazienblütenhonig (oder Agavendicksaft)
20 Gramm Schokoladenpulver
20 Gramm dunkle, gehackte Crematschokoklade
3 Freilandeier
100 ml Sauerrahm
2 EL Kirsch (Variante wäre 2 EL Espressokaffe beigeben)
200 Gramm Buchweizen oder Körnlimehl ( bitte kein Weissmehl – wäre kontraproduktiv aus Sicht der Gluten!)
1 Packung Backpulver, auch Kaisernatron funktioniert gut
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Cakeform mit Backpapier auskleiden.
Die Butter zus. mit den Eigelb luftig aufschlagen, bis sich Spitzchen bilden.
Birkenzucker , Akazienhonig und Kakaopulver unterrühren.
Dann das Schokoladenpulver und die gehackte Schokolade beigeben.
Den Rahm langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und anschliessend portionenweise unter den Teig rühren.
Die 3 Eiweiss mit einer Prise Salz schön fest schlagen und dann vorsichtig unter die Teigmasse ziehen.
Der Teig soll luftig leicht bis zähfliessend sein
Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen.
Die Form auf der untersten Schiene in den Ofen schieben.
Den Schokoladekuchen 10 Minuten bei 220 °C, dann 30 Minuten bei 180 °C backen.
Tipp:
Den Birkenzucker Schokoladenkuchen mit Schlagrahm servieren.
Bezugsquelle für Birkenzucker in reinster Qualität www.tautona.ch Eshop
24. Februar 2012 von Markus
Weiterlesen…
16. Februar 2012 von Markus
Was ist Fenugreek?
Fenugreek ist eine uralte Nahrungs- und Würzpflanze und gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Fenugreek wächst einjährig und wird bis zu 60 Zentimeter hoch. Der Name Fenugreek leitet sich vom Lateinischen Wort foenum-graecum (=griechisches Heu) ab.
Weitere Bezeichnungen sind Bockshornklee, Kuhhornklee, Ziegenhorn, Hirschwundkraut, Rehkörner, feine Grete, Filigrazie, Schöne Margreth, Siebenzeiten, Stundenkraut, Methika und Philosophenklee.
Bis zu den alten Ägyptern lässt sich die Verwendung von Fenugreek bzw. Bockshornklee zurückverfolgen. Nördlich der Alpen bemühten sich Benediktinermönche, ihn in den Klostergärten zu akklimatisieren.
Der Anbau von Bockshornklee wurde einst sogar von Karl dem Großen angeordnet. Auch Hildegard von Bingen erkannte vor allem den dermatologischen Nutzen des Bockshornklees. Durch Pfarrer Kneipp wurde die Verwendung des Bockshornklees in der deutschen Volksheilkunde populär.
Kneipp lobte diese Heilpflanze bei jedem Anlass sehr und setzte sich auch stets für deren Anbau ein. In Indien wird der Bockshornkleesamen heute als Aromatikum, Carminativum, Tonikum und Aphrodisiakum eingesetzt.
Die Fenugreek-Samen sind eine geballte Nährstoffladung. Sie setzen sich aus Kohlenhydraten mit vielen Ballaststoffen, Eiweiß und hochwertigen Fetten zusammen. Bemerkenswert für die Samen ist der hohe Vitamin-Gehalt und eine Konzentration an Trigonellin.
Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind essentielle Aminosäuren, darunter auch 4-Hydroxy-Isoleucin, verschiedene Enzyme, die Spurenlemente Selen und Chrom, Mineralstoffe, Cholin, Beta-Carotin, Saponine, Flavonoide und ätherische Öle.
Bockshornklee wird zudem die Fähigkeit zugesprochen, die Insulin-Wirkung vor allem bei Leber- und Fettzellen zu aktivieren. Nach neueren Erkenntnissen soll der Verzehr von Bockshornklee durch den Anteil von Trigonellin auch erfolgreich die Haarstärkung unterstützen.
Welche Vorteile hat Fenugreek für den Sportler?
Die im Fenugreek enthaltenen hochwertigen Nährstoffe können den Stoffwechsel positiv beeinflussen und sich ebenso positiv auf die Arterien auswirken. Als Folge kann eine bessere Sauerstoff- und Nährstoffversorgung der Zellen eintreten.
Dieser Effekt ist die Grundvoraussetzung für maximales Leistungsvermögen, optimale Abwehrkraft und weiteren Zellaufbau. In Verbindung mit intensivem Widerstandstraining wird auch eine Unterstützung des Muskelaufbaus durch die im Fenugreek enthaltenen Saponine vermutet.
Ihre Vorteile nochmal auf einen Blick:
– Geballte Nährstoffladung!
– Fördert die Proteinsynthese!
– Erhöht Ihr persönliches Leistungsvermögen.
– Unterstützt das Haarwachstum!
Einsatzbereiche; Sportgruppen; Verwendung: alle!
Verzehrsempfehlung:
Je nach Bedarf nehmen Sie bis zu 4 Kapseln täglich mit den Mahlzeiten ein.
Jede Kapsel enthält:
– 800 mg Fenugreek Bezugsquellen?
Bitte fragen sie uns für die Schweizer Bezugsquellen nach mit vitalen Grüssen Vitality Coach Markus Beyeler
15. Februar 2012 von Markus
Low Carb Diät
oder was ich als Vitalstoffexperte von Low Carb oder Kohlenhydratarmer Diät = Lebensweise halte.
Ich werde oft gefragt was denkst du über Low Carb……….man könnte meine alles Modewörter so Zeugs wie Low Carb, eine Massenhysterie dieses Low Carb Gehabe usw. oder einfach eine grosse Geldmacherei, den so ein Low Carb Test kann gut und gerne so zwischen Fr. 800.– bis 1200.– oder gar mehr kosten.
Wollen wir das, oder ginge es auch einfacher mit dieser Low Carb Geschichte?!
Low Carb = weniger Kohlenhydrate was eben Low Carb auf Englisch heisst kann viel bewegen.
Doch statt einem teuren Test kann auch sich einlesen lohnenswert sein, Bücher zum Thema lesen oder im Internet stöbern oder mein Blog regelmässig lesen kann auch schon sehr hilfreich sein.
Die meisten Menschen leiden unter einer Weizenallergie und wissen das nicht mal. Auch da kann Low Carb sehr helfen.
Probieren geht über studiern, lassen sie mal Weissbrot und Zuckererzeugnisse RIGOROS weg und sie bewegen sich schon total gut auf dem Weg von Low Carb, aber definitiv. Was gehört weiter zu nicht Low Carb Uebeltätern?
Nicht Low Carb Erzeugnisse sind: Mais, Reis, Kartoffeln, Brot, Zucker, Ur-Dinkel = Weizen, normaler Dinkel = Weizen, Bulgur, oder Cous-Cous = Weizen.
Zu den Glutenfreien Möglichkeiten zählen: Quinoa, Buchweizennüssli, Gersten, Hirse, (wenig Hafer), Amaranth, Kichererbsen.
Davon wird man längerfristig schlank. Die schlimmste Nich Low Carb Variante die man sich essenstechnisch zuführen kann ist das heiss geliebte Schweizer Käsefondue, mit Weissbrot ( Baquette) und ev. noch kleinen Raclettekartoffeln, diese Mischen geht sozusagen glattweg vollfett auf die Rippen. Zum Dessert gönnt man sich dann noch eine feine gebrannte Creme dazu oder einen üppigen Eisbecher, also Dickmacher Hoch2.
Ich empfehle mal 9 Wochen auf Weissbrot und Käse – Kartoffel Kombinationen zu verzichten, Essen sie diese Komponenten von sich getrennt: Starten sie den Tag mit einem Power Müesli bzw. gekochtem Brei, also warm gegessen anstellte von Brot!
Muesli bestehend aus Amarant, süssen Mandeln, Sonnenblumenkernen, Buchweizen, Hirse, Kürbiskernen. Aepfel frisch oder als Muss, Ananasstückchen, es können auch noch fein gehackt Preiselberen oder Cranbeeries beigemischt werden genau so wie frischer Ingwer, Zimt, Kardamon und ev. mit Birnendicksaft, Stevia, oder Birkenzucker süssen.
Mischen sie alle Zutaten im Kutter gut durch oder schrotten sie mit einer Mühle die Kernenkomponenten. Kühl und trocken lagern. Tipp: bereiten sie nie mehr als max. 1.5kg der Mischung vor.
Es gilt weniger ist mehr, besonders in der warmen Monaten.
